Fettsäuren / Öle und Fette

[harakiri]

Arachidonsäure - Ihre Bedeutung, Vorkommen und Nutzen René Gräber

Der Name der Arachidonsäure leitet sich aus dem lateinischen "arachis" (=Erdnuss) ab, da diese eine Vorstufe (Arachinsäure) enthält....

Arachidonsäure kommt NICHT in Pflanzen vor, wohl aber in deren Produkten. Dies ist aber nur für die Erdnuss der Fall. Mit 1,9% hat Erdnussöl auch noch den höchsten Gehalt an dieser Säure. Besonders hoch ist ihr Anteil aber in Fleischprodukten....

Natürliche Gegenspieler sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren (z.B. Omega-3-Fettsäuren) und sekundäre Pflanzenstoffe wie zum Beispiel die Boswelliasäure (z.B. indischer Weihrauch). Empfehlen kann ich genrell das Leinöl und Schwarzkümmelöl, als auch die Bittermelone (Momordica charantia)....

http://www.vitalstoffmedizin.com/fettsaeuren/arachidonsaeure.html

Arachidonsäure (all-cis-5,8,11,14-Eicosatetraensäure) ist eine vierfach ungesättigte Fettsäure, die nur in tierischen Fetten vorkommt. Sie ist ein Ausgangsprodukt für die Prostaglandin-Synthese. Die Arachidonsäure-Kaskade stellt einen der Hauptsignalübertragungswege bei der Entstehung von Schmerz und Entzündungen dar; außerdem kommt ihr eine Kontrollfunktion bei der Homöostase zu. Am Ende der Kaskade stehen Endprodukte verschiedener Stoffklassen. http://www.chemgapedia.de/vsengine/vlu/vsc/de/ch/8/bc/vlu/botenstoffe/second_messenger.vlu/Page/vsc/de/ch/8/bc/botenstoffe/hormone/arachidonsaeure.vscml.html

http://fett-falle.de/AATab.html
http://www.ernaehrung-fuer-gesundheit.de/Fette/AA.html
http://www.vis.bayern.de/ernaehrung/ernaehrung/ernaehrung_krankheit/rheuma.htm