Kaffee

[zoe]

Allerdings ist Koffein wohl ein Kalziumkiller, wozu aber auch schwarzer Tee und Alkohol gehört ...

[...] Die Ergebnisse einiger Studien lassen vermuten, dass Kaffee mit schuld an Osteoporose ist. Kaffeetrinker verbrauchen mehr Kalzium und benötigen nach Angaben der American Dietetic Association für jede Tasse Kaffee etwa 40 Milligramm Kalzium zusätzlich. Doch wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet und es mit dem Kaffeekonsum nicht übertreibt, sollte sich keine Sorgen machen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat gegen zwei bis fünf Tassen Kaffee täglich nichts einzuwenden. [...]

Quelle & alles lesen: http://www.brigitte.de/figur/ernaehrung/gesund-bio/kaffee-koffein-156709/

[zoe]

Koffein als Medikament gegen Alzheimer
Bei Mäusen kann Koffein nach einer Studie von US-Wissenschaftlern sogar die kognitiven Folgen von Alzheimer wieder rückgängig machen

Lange Zeit hatte man das bürgerliche Aufputschmittel Kaffee als gesundheitsschädlich gebrandmarkt. Von Krebs über Herz- und Kreidlaufschäden bis hin zur Suchtgefahr oder der kognitiven Überreizung war man nicht geizig mit der Aktivierung von Ängsten. Nicht nur das Koffein wurde als gefährlich gebrandmarkt, sonder auch die übrigen Schadstoffe, die in dem Getränk enthalten sein sollen. Das hat sich freilich nun umgedreht. Derzeit gilt Kaffee schon eher als Medikament.
[...]
Auf den Zusammenhang zwischen Koffein und Alzheimer stießen sie durch eine Studie, nach der Menschen, die an Alzheimer erkrankten offenbar weniger Kaffee während der letzten 20 Jahre konsumiert hatten als Menschen, die nicht diese Krankheit hatten. Andere Studien haben einen Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und besseren erhalt der Gedächtnisleistungen zeigen können.
[...]
Grund dafür dürfte sein, dass Koffein die Menge der Beta-Amyloid-(A?-)Peptiden erheblich reduziert, die für die Entstehung der Alzheimer typischen Plaques verantwortlich sind. Offenbar setzt Koffein die Entstehung von zwei Enzymen herab, die zur Bildung der Peptide erforderlich sind. Zudem könnte Koffein, wie die Wissenschaftler vermuten, Entzündungen im Gehirn verhindern, die ebenfalls zur Bildung von Beta-Amyloid-Peptiden beitragen. [...]

Quelle & weiter: http://www.heise.de/tp/r4/artikel/30/30670/1.html

Siehe auch:
http://hscweb3.hsc.usf.edu/health/now/?p=6700

[zoe]

[...] Bei manchen Nahrungsmitteln, insbesondere bei Genussmitteln, kommen jedoch auch andere Wirkungen hinzu, die individuell unterschiedlich sein können und auch von der Menge abhängen. So gehört Kaffee aufgrund seines hohen Kalium-Gehaltes in der Tabelle zu den Basenspendern. Es hat sich jedoch gezeigt, dass sich Kaffeegenuss säuernd auf den Urin auswirkt. Ursache dafür könnte sein, dass Kaffee – zumindest in größeren Mengen – eine Art Stressreaktion bewirkt, die zu einer Säurebelastung führen kann. [...]

Quelle & weiter: http://lieberleichter.de/content/view/55/105/

Hier ein bisschen Know-How zu "Kalium verdrängt die Säure":
"... Geben wir nun diesen Patienten Kalium, zum Beispiel in Form des kaliumreichen Getreides, dann wandert das Kalium an seinen Platz, verdrängt die Säure, die wird wieder messbar, vor allem aber wieder von der Niere erkannt und ausgeschieden, der Urin wird sauer, und der Patient gerät in Panik, sollte er sich auf die Urinteststreifen verlassen. Sie wissen es nun besser: ..."
http://www.erinnerungsforum.net/forum/allgemeines-ueber-gesundheit/saure-basen-haushalt/msg8916/#msg8916

[zoe]

Hepatitis C: Kaffee hilft gegen chronische Leberbeschwerden

Wie eine Studie, die in der Novemberausgabe der Fachzeitschrift 'Hepatology' erscheinen wird, zeigte, verlangsamte sich bei Leberpatienten, die drei Tassen Kaffee am Tag konsumierten, der Fortschritt der Krankheit.
[...]
3,8 Jahre lang unterzogen sich die Patienten alle drei Monate einer Leberbiopsie, um den Verlauf der Krankheit zu beobachten. Schon im Vorfeld war aufgefallen, dass die histologischen Leberveränderungen bei den Kaffeetrinkern weniger stark fortgeschritten waren als bei nicht Kaffee konsumierenden Teilnehmern. Dieser Effekt verstärkte sich im Laufe der Studie sogar noch. Die Abweichungen wurden größer, je mehr Kaffee die Patienten getrunken hatten. Diejenigen, die am meisten Kaffee konsumierten, litten nur halb so häufig unter schweren Leberschädigungen wie Leberkrebs als diejenigen, die gar keinen Kaffee getrunken hatten. [...]

Quelle & alles lesen: http://www.europolitan.de/Panorama/Vermischtes/Hepatitis-C-Kaffee-hilft-gegen-chronische-Leberbeschwerden/278,16800,0,0.html

[zoe]

... Bei der Zubereitung wird 94 Grad heißes Wasser mit hohem Druck durch ein Sieb mit frisch gemahlenem Espressopulver gepresst. Nur knapp 24 Sekunden währt der Kontakt, doch lösen sich dabei Aromastoffe, Gase, emulgierende Kaffee-Öle und Kolloide. Die Kolloide und Öle binden die Gase und bilden so die typische hellbraune Crema. Obwohl stärker konzentriert und intensiver im Geschmack, enthält eine Tasse Espresso nur halb so viel Koffein wie eine Tasse Kaffee und auch weniger Gerbsäure. Gut für empfindliche Mägen. ...

http://www.schrotundkorn.de/2002/sk0204e8.htm

[zoe]

Bevor sich der Kaffe verbreitete, war der halbe Kontinent immer leicht betrunken, da es nur alkoholische Getränke gab ...   ... Wasserqualität war zum Trinken zu schlecht

Moderne Wunder - Kaffee
Moderne Wunder - Kaffee von The History Channel entführt den Zuschauer in die Welt des Kaffees. Die Sendung beginnt bei der Geburtsstunde des Kaffees in Äthiopien vor über tausend Jahren und reicht bis zu den sich explosionsartig verbreitenden Kaffeehausketten wie Starbucks. Der Kaffee spielt auch eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des industriellen Zeitalters. Einigen Experten sind der Meinung, dass erst der Kaffee die Schichtarbeit in Fabriken ermöglichte. Und Kaffeehäuser gelten als Brutstätten politischen und künstlerischen Fortschritts im 18. und 19. Jahrhundert.

http://www.youtube.com/view_play_list?p=42B6D87AC923AC39&playnext=1&playnext_from=PL

[earthling]

Entkoffeinierung von Kaffee
http://de.wikipedia.org/wiki/Entkoffeinierung

Die in der EU zugelassenen Entkoffeinierungsmittel sind Dichlormethan, Ethylacetat, Kohlendioxid und wässriger Kaffee-Extrakt, aus dem das Koffein mittels Aktivkohle entfernt wird.
http://www.kaffeeverband.de/570.htm

http://www.wolfredo.de/wordpress/?p=230

Wie gut ist koffeinfreier Kaffee?
http://www.hr-online.de/website/rubriken/ratgeber/index.jsp?rubrik=3628&key=standard_document_34298834&seite=11

Was ist aber "koffeinfreier Kaffee" ?
Da Koffein in der Arzneimittelherstellung ein vielbegehrter Stoff ist, wird er in chemischen Fabriken aus der Kaffeebohne chemisch extrahiert und rein dargestellt.

Die Extrahierung geschieht in der bekannten Weise der chemischen Ölgewinnung. Die Bohnen werden nach Aufquellen im Wasserdampf mit Äther, Azeton, Benzol, Tetrachlorkohlenstoff oder ähnlichen Mitteln behandelt. Diese entziehen der Bohne mit dem Öl das Koffein bis auf geringe Spuren. Das freie Koffein wird dann durch Abdestillieren, Reinigen und Filtrieren gewonnen!
Über 98% des Ausgangsmaterials bleiben als wertloser Rückstand. Das wäre aber unrentabel. So wird der Rückstand neu aufbereitet und als koffeinfreier Kaffee in den Handel gebracht.
Wo aber bleiben die Lösungsmittel, die alle miteinander wegen ihrer fettlösenden Eigenschaften noch schwere Nervengifte sind ?(Auch wen diese Gifte nur in Spuren im Kaffee zurückbleiben) http://fit-4-fun.eu/kaffeeco/kaffee/index.html

Auch koffeinfreier Kaffee schädlich 18. November 2005
Entkoffeinierter Kaffee kann das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen. Eine US-Studie ergab, daß das Getränk die Pegel einer Fettsäure, die den Cholesterinspiegel erhöht, um bis 18 Prozent ansteigen läßt. "Die Ergebnisse zeigen, daß man nicht einfach sagen kann, daß der eine Kaffee gut und der andere schlecht ist", sagt Studienleiter Dr. Robert Superko von dem Piedmont-Mercer-Centre for Health and Learning in Atlanta (Georgia). Noch ist unklar, warum entkoffeinierter Kaffee den Effekt auslöst.
http://www.abendblatt.de/vermischtes/article364767/Auch-koffeinfreier-Kaffee-schaedlich.html

http://www.rp-online.de/wissen/gesundheit/Entkoffeinierter-Kaffee-angeblich-schaedlich-fuer-Herz_aid_117237.html

Koffein
Bei der Herstellung von coffeinarmem Kaffee fällt Coffein als Nebenprodukt an; außerdem ist es aus Teeabfällen (Extraktion aus dem Teestaub, Gehalt zwischen 1,5 und 3,5%) zugänglich. Industriell nutzt man das sehr abwandlungsfähige Syntheseverfahren nach TRAUBE, wobei das methylierte Xanthin in fünf Stufen aus den Ausgangsstoffen Harnstoff und Cyanessigester aufgebaut wird.
http://www.chemikalienlexikon.de/cheminfo/0160-lex.htm
http://www.drogenring.org/koffe/koffein.htm
http://de.wikipedia.org/wiki/Coffein

Ausgehend von Cyanessigsäure und Dimethylharnstoff beginnt die Synthese mit einer Kondensation des Aminstickstoffs an der Carboxygruppe der Cyanessigsäure, wodurch es zur Bildung des Amids 1 kommt. Die Cyclisierung verläuft durch einen nukleophilen Angriff des zweiten Stickstoffs am Nitril, die Verbindung 2, ein Derivat des Uracils, erhalten wird. Durch anschließende Nitrosylierung mit Salpetriger Säure wird diese zur Nitrosoverbindung umgesetzt, die im nächsten Schritt durch Wasserstoff am Platinkatalysator zum Amin reduziert wird. Durch anschließende Formylierung einer Aminogruppe mit Ameisensäure wird 5 als Produkt erhalten, das im nächsten Schritt durch Einwirkung von Natronlauge zu dem Imidazoliumsalz 6, dem Natriumsalz des Theophyllins, cyclisiert wird. Ausgehend von diesem Salz kann Coffein durch Reaktion mit Chlormethan erhalten werden. http://de.wikipedia.org/wiki/Traubesche_Synthese

[zoe]

Allerdings ist Koffein wohl ein Kalziumkiller, wozu aber auch schwarzer Tee und Alkohol gehört ...

Gibt es "Kalziumräuber"?
Phosphor, Eiweiß, Kaffee, Kochsalz und Alkohol sind landläufig als "Kalziumräuber" bekannt. Doch stimmt das tatsächlich?
[...]
Kaffee dagegen ist in Mengen von 3 – 5 Tassen (0,3 – 0,5 l) pro Tag ohne negative Wirkung auf den Knochenmineralgehalt. Alkohol wiederum ist nicht ganz unkritisch im Zusammenhang mit der Osteoporoseentstehung. Hier kommen jedoch mehrere Faktoren zusammen: In höherer Menge hemmt Alkohol die Osteoblasten, gleichzeitig kann bei höherem Alkohlkonsum die Nährstoffzufurh unzureichend sein, alkoholinduzierte Leberschäden gehen mit Störungen im Vitamin-D-Metabolismus einher und schließlich fand man bei Alkoholikern Erhöhungen des Parathormonspiegels im Serum. Chronischer Alkoholmissbrauch führt also nachvollziehbar zu einer Abnahme der Knochendichte und in weiterer Folge Osteoporose. [...]

http://www.forum-ernaehrung.at/cms/feh/basis.html?ctx=CH0110&section=detail

[earthling]

Je dunkler der Toast, desto gesünder?
Röststoffe in Lebensmitteln wie Kaffee oder Brot wirken antioxidativ und entgiftend 9. Juli 2004

Forscher in Hamburg präsentierten die Ergebnisse eines fünfjährigen Forschungsprojekts der European Cooperation in the Field of Scientific and Technical Research (COST) zu den Melanoidinen. Eine Erkenntnis: Die bräunenden Stoffe wirken antioxidativ und entgiftend. Viele Lebensmittel enthalten Melanoidine. Brot, Bier, Kekse und Kaffee sind nur einige Beispiele. Die Substanzen bilden sich beim Erhitzen in der so genannten Maillard-Reaktion aus Kohlenhydraten und Eiweißen, die freie Aminogruppen enthalten. "Die Bräunungsprodukte aus dieser Reaktion sind die Melanoidine", erklärt Privatdozentin Veronika Somoza, stellvertretende Direktorin der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie in Garching. Je nachdem welches Lebensmittel man wie lange erhitzt, bilden sich ganz unterschiedliche Melanoidine.
[...]

http://www.welt.de/print-welt/article326180/Je_dunkler_der_Toast_desto_gesuender.html

siehe dazu: http://www.chemie.de/news/d/38169/
http://pressetext.de/news/040623041/melanoidine-im-taeglichen-brot/
http://www.g-o.de/wissen-aktuell-1469-2004-08-31.html
http://www.innovations-report.de/html/schlagwort/Melanoidine-1-31575.html
http://www.curado.de/brustkrebs-mammakarzinom/Kaffee-als-Tumorkiller-Enzymhemmende-Eigenschaften-von-Melanoidinen-erforscht-5890/

Zur Zeit stehen vor allem Diskussionen über die positiven und negativen Effekte der Melanoidine im Mittelpunkt. Einer der positiven Effekte stellt ihre antioxidative Wirkung dar. Dem Pronyl-Lysin wird sogar zugestanden, die Entwicklung von Krebs zu hemmen. Weiterhin absorbieren Melanoidine potenziell gefährliche Substanzen aus der Nahrung, wie z. B. Schwermetallionen oder Cholesterin. Eine der negativen Wirkungen ist die Aufnahme von Spurenelementen, die damit dem Organismus entzogen werden. http://de.wikipedia.org/wiki/Melanoidine

[earthling]

Hygienefalle Kaffeeautomat
Die Kaffemaschine macht den Genuss komfortabel. Je mehr sie kann, desto besser. Doch gerade die vielseitigsten Automaten haben die größten Tücken.
http://www.mdr.de/hauptsache-gesund/5665068-hintergrund-5649888.html


Verranzt und zugekäst
www.spiegel.de/spiegel/0,1518,621734,00.html

[zoe]

Tipp 2: Bereiten Sie den Kaffee im Kaltverfahren zu
Selbst Bio-Kaffeebohnen enthalten viele polyzyklische aromatische Gifte, die jedoch nur freigesetzt werden, wenn die Bohnen mit Hitze in Berührung kommen. Bereitet man den Kaffee kalt zu, werden diese Toxine nicht freigegeben und man hat trotzdem einen sehr schmackhaften Kaffee mit dem gewünschten Koffein-Kick.

Und so stellen Sie Ihren besonders gesunden Morgenkaffee her:

    * Am Abend zuvor mahlen Sie die Bohnen.
    * Danach schütten Sie den frisch gemahlenen Kaffee zusammen mit kaltem Wasser in gewünschtem Verhältnis in eine Kanne.
    * Am nächsten Morgen filtern Sie das Kaffeewasser durch einen Kaffeefilter (Bioladen!) in einen Topf.
    * Erwärmen Sie nun den Kaffee auf die gewünschte Temperatur, ohne ihn zum Kochen zu bringen.

http://www.entgiften-statt-vergiften.com/cms/Themen.142+M595f51d8537.0.html

[harakiri]

Der Kaffee Schwindel
...500 g gemahlener Kaffee und 500 g Ganze Bohnen sollte das selbe sein aber weit gefehlt , schaut mal auf die Verpackung bein nächsten Einkauf in einigen Sorten sind Zusätze wie Maltodextrin drin was im Verhältinis zu Kaffeebohnen günstiger ist.....
http://nutze-deine-freiheit.blogspot.com/2011/03/lebensmittelkrieg-der-kaffee-schwindel.html

Lebensmittelkrieg der Kaffee Schwindel

[zoe]

Kaffee ist ein „Flüssigkeits-Räuber“.Falsch! ...
Kaffee hilft beim Denken. Stimmt! ...
Kaffee enthält Giftstoffe. Nein! ...
Kaffee senkt das Diabetes-Risiko. Ja! ...
Kaffee mit Milch ist gesünder. Bedingt richtig! ...
Kaffee macht nervös. Nein! ...
Kaffee schützt den Darm. Richtig! ...
Kaffee ist schlecht fürs Herz. Falsch! ...
Kaffee reizt den Magen. Stimmt bedingt. ...
Kaffee erhöht den Blutdruck. Stimmt so nicht! ....

http://www.wellness-gesund.info/Artikel/13524.html

...Verringertes Gallenstein-RisikoNeueste Untersuchungen belegen, dass der regelmäßige Konsum von Kaffee das Risiko, Gallensteine zu bekommen, um 25 Prozent senkt. Da Koffein die Gallenblase zu Kontraktionen anregt, vermuten Ärzte, dass dieses Zusammenziehen der Blase der Entstehung von Gallensteinen vorbeugt.

Antioxidative WirkungBeim rösten der Bohnen entstehen Antioxidatien. Diese können so genannte freie radikale im Körper unschädlich machen und so möglicherweise vor Herzinfarkt oder Arteriosklerose schützen. Untersucht wird auch, ob diese antioxidative Wirkung auch gegen Krebs schützt und vorbeugt.

Kaffee schützt die LeberMan hat herausgefunden, daß Kaffee, regelmäßig getrunken, bei chronischen Leberkrankheiten helfen kann. Das im Kaffee entahltene Koffein verhindert, daß sich die gesunden Leberzellen in nutzlose (kranke) Leberzellen wandeln. ...

http://www.kraeuter-verzeichnis.de/blog/gesunder-kaffee.shtml