Kakao

[Boomer]

[...]Kakao hat Heilkraft. Die Kakaopflanze - ihre Bohnen, ihre Zweige, ihr Öl, ihre Blüten - genossen schon die Urvölker Latein- und Mittelamerikas, der Karibik, Afrikas oder Südostasiens. Und sie nutzten sie, um Krankheiten zu lindern. Mehr als 100 medizinische Anwendungen sind allein von den Azteken überliefert. Auch in alten Medizinbüchern wie dem "Badianus Codex" (1552) oder dem "Florentine Codex" (1590) finden sich Rezepte, wie mit der Kraft der Kakaopflanzen Müdigkeit und Fieber vertrieben sowie Herzbeschwerden geheilt werden können. Seit mindestens 3600 Jahren genießen die Menschen Schokolade, diesen "göttlichen Trunk, der die Widerstandskräfte stärkt und die Müdigkeit vertreibt", wie Aztekenherrscher Montezuma notierte. Die Forschungsergebnisse, die Wissenschaftler auf der Jahrestagung der amerikanischen Gesellschaft zur Förderung der Wissenschaften (AAAS) in San Francisco präsentierten, erhellen das Geheimnis der Heilkraft. Und sie eröffnen vielleicht auch den Weg zu neuen Behandlungsmethoden.[...]

Quelle & zum Artikel: http://www.abendblatt.de/daten/2007/02/22/693370.html

Siehe auch:
http://www.theobroma-cacao.de/wissen/geschichte/1500vchr-bis-1492nchr/

[Boomer]

[...]Kakao galt als exklusives Genussmittel - viele Rezepte verfeinerten den Geschmack mit den unterschiedlichsten Zutaten wie Vanille, Piment oder Anis, manchmal auch mit Blüten, Duftstoffen oder Honig. Es gab Kakao für gehobene Ansprüche, zum Beispiel für den König und seine Adligen, aber auch als kalorienreiche Ration für Soldaten auf dem Marsch.
Für bestimmte Zubereitungen war der Begriff "xocolatl" (= bitteres Wasser) gebräuchlich, aus dem unser Wort Schokolade entstanden ist. Schokolade war etwas für die Eliten, Teil eines Speiserituals - nicht ständiges Getränk, vergleichbar einer Nachspeise oder einem anregenden Getränk zur Abrundung einer formalen Menüfolge. Es war in der Regel eine Mischung aus Wasser, Kakao, Vanille und Cayennepfeffer.
Weil Kakaobohnen von den Azteken auch als Zahlungsmittel eingesetzt wurden, bezeichneten die Europäer sie als "Geld, das auf den Bäumen wächst." Zur Zeit der Kolonisierung gab es feste Kurse für die Bezahlung mit Kakaobohnen, die in einem Dokument aus dem Jahr 1545 festgehalten wurden: ein kleines Kaninchen war danach 30 Bohnen wert, ein Truthahn 200 Bohnen.[...]

Quelle & zum Artikel: http://www.planet-wissen.de

[Boomer]

[...]Flavonoide– was sind das für Stoffe und was bewirken sie? Fast könnte man sagen, wahre Wunder: Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kakaozubereitungen mit hochkonzentrierten Flavonoiden die Durchblutung und damit die Reaktionsschnelligkeit des Gehirns deutlich anregen. Diese Wirkung lässt zwar bald wieder nach, aber es gibt Hinweise, dass der regelmäßige Genuss von Kakao sich positiv auf das Altern unseres Denkorgans auswirkt. Das weiß in Mittelamerika fast jeder. Seit Jahrtausenden nutzen die Menschen die kostbaren Samen als hochwertige und anregende Nahrung.

Prof. Norman K. Hollenberg von der Harvard Medical School in Boston fiel auf, dass bei Kuna-Indianern auf einer Insel vor Panama deutlich weniger Herzinfarkte, Schlaganfälle, Krebs oder Diabetes auftreten als bei ihren Stammesgenossen auf dem Festland. Außerdem erkranken sie seltener an Demenz und werden deutlich älter als ihre Stammesgenossen. Angeblich die Wirkung besonderer Kakaopflanzen. Der Genuss von bis zu 40 Tassen Kakao pro Person und Woche sind bei ihnen keine Seltenheit.

"Ähnlich wie Aspirin schützt regelmäßiger Schokoladenverzehr in geringen Mengen vor der Bildung gefährlicher Blutgerinnsel", so Diane Becker, die Leiterin einer Studie in Baltimore. Welch ein Genuss - wir müssen nur täglich eine Tasse Kakao oder einen Schokoriegel genießen und schon ist unser Herzinfarktrisiko deutlich vermindert, denn bereits der tägliche Verzehr von etwa zwei Esslöffeln dunkler Schokolade soll unsere Gefäße wirkungsvoll schützen. Kakao, die Götterspeise![...]

Quelle & alles lesen: http://www.daserste.de/ratgeber/gesundheit_beitrag_dyn~uid,j97cp8zaahizqwci~cm.asp

Siehe auch (mehrere Kurzartikel):
http://www.paradisi.de/Health_und_Ernaehrung/Getraenke/Kakao/

[Boomer]

Kakaotrunk ist nicht nur bekannt, sondern auch gesund!
Die Pflanzlichen Wirkstoffe in Kakao sollten die Hautstruktur verbessern. Allerdings sollte man für eine optimale Gesundheit und um Übersäuerung durch Industriezucker zu vermeiden, niemals gezuckerten Kakao verwenden, da der Zucker die Wirkungen wieder zunichte macht. Wenn sollte man stark entölten reinen Kakao verwenden. Wer diesen mit Süßgraspulver versüßt hat auch wieder den optimalen Geschmack und sogar eine schöne Farbe.

Laut einem Bericht eines Artikels in der “Apotheken Umschau” wird durch Kakao sogar der hauteigene UV-Schutz verstärkt. Grund dafür seien die sogenannten Flavonoide, pflanzliche Wirkstoffe, die die Hautstruktur verbessern. Auch hier gilt, dass man die Wirkung steigern kann, wenn man ein Pulver wählt, das von Natur aus kalthergestellt ist und nicht, wie übliche Industriekakaopulver im Herstellungsprozess erhitzt wurde.

Quelle: http://www.suessgras.net/kakao-gesundheit.htm

[zoe]

Schokolade gegen Sonnenbrand?
Kakaobestandteil wirkt auch innerlich

Schon vor vielen Jahren haben die Hersteller von Hautcremes das Geheimnis der Kakaobutter entdeckt. Eine aktuelle Studie im Journal of Nutrition zeigt nun, dass Kakao der Haut auch von innen gut tut. Wirksamer Bestandteil dafür sind die Kakaoflavanole, darunter Epicatechin und Catechin.

"Mit dieser Studie konnte erstmals gezeigt werden, dass eine regelmäßige Aufnahme von Kakaoflavanolen, allen voran Epicatechin und Catechin, zu einer Verbesserung der Hautstruktur und der Hautfunktion führt," erklären die beteiligten Wissenschaftler, Profesoor Dr. Helmut Sies, Professor Dr. Wilhelm Stahl von der Universität Düsseldorf und Professor Dr. Ulrike Heinrich von der Universität Witten-Herdecke. [...]

Quelle & weiter: http://www.g-o.de/wissen-aktuell-4972-2006-07-04.html

[earthling]

Rohe Schokolade - also Kakao in der ursprünglichen rohen Form ist keineswegs für Übergewicht, Karies, hohen Blutzucker oder sonstige Krankheiten verantwortlich. Verantwortlich für alles negative was man über Kakao und der daraus hergestellten Schokoladen so gehört hat, was ja auch oft der Wahrheit entspricht, sind eher alle anderen Zutaten vor allem wohl der viele Zucker. Bei dem rösten und schmelzen der Kakaobohnen für die Herstellung der Schokoladen so wie wir sie kennen werden viele der wertvollen Inhaltsstoffe zerstört. Die Vielzahl der Mineralstoffe, Vitamine und vor allem die Enzyme sind sehr hitzeempfindlich. Viel ist dann von der einst so nahrhaften Kakaobohne nicht mehr übrig, alles was jetzt noch übrig bleibt ist eine tote Materie der man eine ganze Menge Raffinade Zucker, Milch, Sahne und Aromen für den Geschmack untermischt.
weiter http://www.rohkostfreunde.de/roh-kakao/

Rohkakao - rohe, ungeröstete Kakaobohnen
http://www.theobroma-cacao.de/shop/deutsch/zutaten/kakaopur/rohkakao

Kakaobohnen mit Fruchtfleisch
http://www.keimling.de/.cms/52-1-17
Kakaobohnen pur
http://www.keimling.de/.cms/52-1-42

Kakaoschote ganz
http://www.fairfruit.de/show.php?page_id=481

[earthling]

Inhaltsstoffe und Wirkungen im (rohem) Kakao
54,0 %   Kakaobutter (Fett)
11,5 %   Eiweiß
9,0 %   Zellulose
7,5 %   Stärke und Pentosane
6,0 %   Gerbstoffe (z.B.: Tannin) und farbgebende Bestandteile
5,0 %   Wasser
2,6 %   Mineralstoffe und Salze
2,0 %   organische Säuren und Geschmacksstoffe
1,2 %   Theobromin
1,0 %   verschiedene Zucker
0,2 %   Koffein

weiter mit Wirkungen der einzelnen Stoffe http://de.wikipedia.org/wiki/Kakao#Gesundheitsaspekte

[harakiri]

13.10.2010
Zartbitterschokolade kann Schlaganfallfolgen mildern David Gutierrez
Forscher der John-Hopkins-Universität im amerikanischen Baltimore sind überzeugt, einen biochemischen Weg gefunden zu haben, durch den eine chemische Substanz, die natürlicherweise in Zartbitterschokolade enthalten ist, dazu beitragen kann, vor den Folgen eines Schlaganfalls zu schützen.

Vorangegangene Forschungen hatten bereits gezeigt, dass ein Flavonoid, das unter der Bezeichnung Epichatechin bekannt ist, offenbar den Körper vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall schützen kann....

In der Zwischenzeit warnen die Forscher davor, sich jetzt verstärkt auf Schokolade zu stürzen, um sein Herz zu schützen, der hohe Zuckeranteil könnte dann zu anderen gesundheitlichen Problemen führen. »Schokolade ist sehr kalorienreich«, meinte der Flavanol-Experte und Doktorand Martin Lajous von der Universität Harvard, »Ich meine hier eher kleine Mengen Zartbitterschokolade als Schokolade im allgemeinen.« Dore erklärte dazu: »Man sollte sich meiner Meinung nach lieber auf Kakao konzentrieren. Kakao ist nicht mit Schokolade mit ihrem hohen Anteil an gesättigten Fetten und Kalorienreichtum gleichzusetzen. Kakao kann in Kombination mit Früchten und Gemüse durchaus Bestandteil einergesunden Ernährungsweise sein.«

http://info.kopp-verlag.de/medizin-und-gesundheit/gesundes-leben/david-gutierrez/zartbitterschokolade-kann-schlaganfallfolgen-mildern.html
http://www.businessweek.com/lifestyle/content/healthday/638860.html

Das im Kakao entdeckte Polyphenol Epicatechin sorgte aufgrund seiner gesundheitsfördernden Wirkung für Aufsehen. Harvard-Professor Norman Hollenberg schlussfolgerte aus einer Studie eine positive Wirkung auf den Menschen. Hollenberg fand heraus, dass Epicatechin das Auftreten von vier der fünf häufigsten Krankheiten der westlichen Welt (Hirnschlag, Herzinfarkt, Krebs und Diabetes) auf weniger als zehn Prozent senken könnte.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kakao#Epicatechin

l-Epicatechin can be found in cacao beans and was first called kakaool. The different other enantiomers can as well be found in chocolate where the different processes of fabrication can lead to epimerisation by heating. The kola nut, a related species, contains epicatechin and D-catechin. http://en.wikipedia.org/wiki/Catechin

http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_phytochemicals_in_food
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_micronutrients
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_antioxidants_in_food