Weißer Zucker - (das verkannte Gift) / Vollrohrzucker & Alternativen

[Boomer]

Versteckter Zucker
Der Beitrag behandelt das Thema Zucker in Lebensmitteln. Nicht in allen Lebensmittel, die als 'zuckerfrei' bezeichnet werden, findet sich wirklich kein Zucker. Sogar in Kindergerichten und Babynahrung ist Zucker verborgen, obwohl sie als 'zuckerfrei' beworben werden.

Mit Video:
http://www.planet-wissen.de/


Hier ist eine kleine Linkliste, die einige Aspekte des Themas abdeckt. (Leider gehen nicht mehr alle Links)
http://www.capricorna.de/zucker/zucker_links_infos.html

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Der tödliche Zucker
Von Carl Schüddekopf / © DIE ZEIT 20.11.2003 Nr.48

Jedes Jahr erkranken 350.000 Bundesbürger an Diabetes, ausgelöst vor allem durch Überernährung und Fettsucht. Die Kosten einer oft verspäteten Behandlung und der Einsatz umstrittener Kunstinsuline drohen das Gesundheitswesen vollends zu ruinieren.

Als er jung war, hat er Liter für Liter getrunken, "fassweise". Dann lief das Wasser, ohne Ende. Die Pinkelei war quälend. Die Nieren versuchten, den viel zu hohen Zucker im Blut wieder loszuwerden. Die Ärzte erteilten dem Jungen gut gemeinte, aber schlechte Ratschläge. Nach Wochen schließlich, als er sich innerlich schon ganz verklebt und immer müde fühlte, musste er auf einen kleinen schmalen Teststreifen aus Plastik pinkeln, um feststellen zu lassen, ob Zucker im Urin war. Der Streifen war am Anfang weiß und färbte sich dann dunkelgrün, fast schwarz. "Das war, auf der Toilette von irgendeiner Praxis, mein plötzlicher Übergang von einem gesunden 15-Jährigen zu einem chronisch Kranken."[...]

Quelle & Weiterlesen: http://www.zeit.de/2003/48/Diabetes_neu?page=all

Siehe auch: http://www.welt.de/print-welt

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Zucker - legales Gift

Wie das weiße Kristall die Dünnen dick und die Dicken krank macht!

Kennen sie auch die Werbung im TV "Die Zuckerseite des Lebens"? Was empfinden sie dabei wenn sie die Werbung sehen? Süße, gute, gemütliche, gesunde Welt? Das bißchen Flunkern mit dem Zucker nehmen wir halt hin, weil's ja nicht so schlimm ist, süß ist, und Spaß macht. Und schließlich, wer kann sich schon ein Leben ohne Zucker vorstellen? Wir sagen es ihnen: Ihr Körper, der kann es sich nicht nur vorstellen, es wäre ein Traum für ihn, würden sie endlich damit aufhören ihn jeden Tag zu vergiften!

Rein, weiß, unschuldig, süß - so lacht er uns entgegen vom Supermarktregal. In vielen Varianten und Formen. Vom Kristallzucker über Feinkristallzucker, bis hin zu Staubzucker, Gelierzucker und und und. Wenn sie das nächste Mal an in den Supermarkt gehen, bleiben sie mal kurz stehen und betrachten sie das Zuckerregal. Ist es nicht verwunderlich wieviel Zucker wir dort, im Gegensatz zu den anderen so genannten "Lebensmitteln" (ob diese die Bezeichung verdienen und für das Leben förderlich sind?) aufgeschlichtet finden?

Und das kommt nicht von ungefähr. Die zivilisierte Gesellschaft ist zuckersüchtig geworden. Das beginnt beim Frühstückskaffee oder -tee mit einem, zwei oder sogar drei Teelöffeln des weißen Kristalls. Weiter geht's mit dem Frühstückssemmerl (wo auch Zucker drinnen ist) und dazu der Aufstrich, oder die Wurst (wo auch Zucker drinnen ist).
Zur Pause am Vormittag gehört dann vielleicht ein "Vitamindrink" wo auch Zucker drinnen ist. Und vielleicht darf's zwischendurch ein Mars (der ja mobil machen soll) oder eine so gesunde Kindermilchschnitte sein. ich muß nicht sagen das auch in diesen beiden Riegeln genau das drinnen ist. So wie in vielen anderen "Lebensmitteln" in denen wir es gar nicht vermuten würden. In Tausenden und Aber-tausenden. Zucker verkauft sich eben gut, und was sich gut verkaufen lässt bringt Profit. Das ist wichtig für die Wirtschaft, denn wie wir wissen: "Geht's der Wirtschaft gut, geht's uns allen gut!"[...]

Quelle & Weiterlesen: http://www.flammenwerfer.at

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Bionade verliert gegen BIOS

Hamburg (ots) - Das Landgericht Hamburg hat heute entschieden, dass BIOS weiterhin ausloben darf, ohne Zuckerzusatz hergestellt zu sein. Damit lehnte das Gericht den Antrag der Bionade GmbH ab, die entsprechende Werbung von BIOS mit einstweiliger Verfügung zu verbieten. Die Bionade GmbH hatte insbesondere Hinweise auf das Herstellungsverfahren ohne Zusatz von Zucker verhindern wollen. BIOS ist somit weiterhin das erste fermentierte Erfrischungsgetränk, das ohne Zusatz von Zucker hergestellt wird. Darüber hinaus hat das Gericht festgestellt, dass BIOS auch das erste fermentierte Erfrischungsgetränk ist, das zu 100 Prozent bio ist.

Hintergrund der gerichtlichen Auseinandersetzung ist das vor rund 20 Jahren entwickelte Herstellungsverfahren des Marktführers Bionade, der in allen Sorten Zucker zusetzt - und somit gegenüber dem neuen BIOS einen Wettbewerbsnachteil befürchtet. Bereits im Januar 2008 hatte die Zeitschrift Ökotest Bionade nicht mit Bestnoten bewertet, weil in einer Bionade-Probe ein nach Ökotest-Kriterien zu hoher Zuckergehalt (laut eigener Pressemitteilung von Bionade vom 07.01.2008: entsprechend 4,7 Stück Würfelzucker) festgestellt wurde. Mit der jetzt vorliegenden richterlichen Entscheidung untermauert BIOS stärker als zuvor seinen hohen Anspruch im wachstumsträchtigen Segment der fermentierten Erfrischungsgetränke.

weiter: http://www.presseportal.de/pm/71138/1188700/landwert_bio_premium_gmbh

siehe auch http://www.welt.de/hamburg/article1704485/Stralsunder_Brauerei_greift_Bionade_an.html

auch spannend, wenns um süße drinks mit oder ohne zucker geht:
http://www.welt.de/wirtschaft/article2157081/Coca-Cola_greift_Bionade_mit_neuer_Limo_an.html

[earthling]

Zuckersucht
Zucker - Zucker - Zucker: von Kindesbeinen an essen wir immer mehr Zucker.

Dabei ist vor allem der Industriezucker gemeint: die Saccharrose. Und diese “Sucht nach Zucker” kann man vor allem bei Kindern beobachten, aber auch bei Erwachsenen. Den meisten ist diese Abhängigkeit nach Zucker gar nicht bewußt.
“Zuckersucht” - haben Sie davon schon mal gehört? Kennen Sie irgendeine Kampagne gegen Zuckersucht? Ich auch nicht.
Aber es ist ein Problem - und dieses Problem heißt nicht nur Übergewicht oder Diabetes.

weiter http://www.gesund-heilfasten.de/blog/zuckersucht/

[Boomer]

Vollrohrzucker:
 
Zuckerrohr steckt an sich voller Energie, Mineralien und Vitaminen. Es ist eine Pflanze der Tropen - und die Kinder dort saugen mit Begeisterung den süßen Saft aus den dicken Stängeln. Trotzdem sind ihre Zähne weiß, stark und kariesfrei. Doch auf dem Herstellungs weg zum weißen Zucker wandelt sich die einst gesunde Pflanze zum gefährlichen "Krankheitserreger" (siehe Depeschen 11 und 12/2 005). Und auch der sog. Voll(rohr)zucker und die Melasse werden (leider) ihrem gesunden Image aus mehreren Gründen nicht so ganz gerecht, auch wenn sie - vor allem im Naturkostsektor - wieder nach uralten, traditionellen und daher schonen den Methoden, ganz ohne Chemikalien hergestellt wurden.

Ursprünglich wurden in Südamerika, Indien oder auf den Philippinen die Zuckerrohrstängel mit der Machete (*1) geerntet und in eine Presse gegeben. Der dabei gewonnene Saft wurde sodann in offenen Kesseln unter ständigem Rühren gekocht, bis er eingedickt war [ungedickter Saft wäre nicht süß). Danach ließ man die Masse abkühlen, bis sie zu Körnchen erstarrt war, die dann fein zermahlen wurden. Das Ergebnis einer solchen Prozedur trägt heute den Handelsnamen "Vollrohrzucker".
[...]
Sind Vitamine "Verunreinigungen"?
Der Hauptunterschied zum weißen Kristallzucker ist der, dass Vollrohrzucker noch alle Bestandteile des Zuckerrohrsaftes enthält (wenn auch zerkocht). Bei der Herstellung von weißem Kristallzucker hingegen wird alles entfernt, was nicht Zucker ist. Diesen (entfernten) Teil nennt man dann "Melasse". Gerade in der Melasse stecken also alle einst wertvollen Stoffe des Zuckerrohrsaftes. In der Zuckerindustrie nennt man die Melasse jedoch "Verunreinigung". Um dieselbe zu entfernen, behandelt man den Vollrohrzucker so lange, bis er nur noch aus weißen Zuckerkristallen besteht. Diesen Vorgang nennt man Raffination (*2) - das Ergebnis raffinierten Kristallzucker.

Auch jede Menge Chemikalien kommen bei der Weißzuckerherstellung zum Einsatz: Es handelt sich um Klär- und Reinigungsmittel (z. B. Chlor, Schwefeldioxid und Knochenkohle), Anti-Schaumbildner, Bleichmittel und Stoffe, die eine Belagbildung auf den Verdampferheizflächen verhindern sollen. Dass davon Rückstände im weißen Zucker verbleiben, kann wohl nicht ganz ausgeschlossen werden.
[...]

Quelle & alles lesen: http://www.rainforest-newsletter.de/public/nahrstoffvibel/Zucker/main_zuc_08.htm

 

[zoe]

Agavensirup als Alternative zu Zucker

Zucker wird in vielen Haushalten leider immer noch als Nahrungsmittel angesehen und dementsprechend häufig konsumiert. Dass das nicht gesund ist und zudem dick macht, ist gerade vielen Eltern überhaupt nicht klar.

Und selbst wenn, man kann auch nicht ganz auf süße Dinge verzichten. Als Alternative gibt es dann noch den Honig, der ja im Gegensatz zum weißen Zucker ein Naturprodukt ist und darum noch immer als DIE Alternative genannt wird. Leider gibt es aber auch hier ein Problem: In der Kalorienbilanz liegen Zucker und Honig fast gleich auf, Honig bleibt aber in der Regel länger an den Zähnen haften (hat aber trotzdem den Vorteil, dass er viele unterschiedliche Aromen besitzt und außerdem noch medizinische Wirkungen hat!). [...]

Quelle & weiter: http://www.wellnesskomplett.de/agavensirup-als-alternative-zu-zucker/

[zoe]

Zucker - Gift armer Leute

http://www.youtube.com/watch?v=EYOYCSUGZXI

Siehe auch: http://www.erinnerungsforum.net/forum/ernaehrung/stevia-das-susskraut/

[zoe]

Vor Preisverhandlungen besser nichts Süßes konsumieren
Experiment von deutschen Forschern: Glukose scheint gegenüber Preisen unkritischer zu machen
[...]
Die Forscher verabreichten Versuchspersonen Wasser, das mit 80 Gramm Zucker gesüßt war, was der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Im Anschluss bat man sie, Preise von Produkten als fair oder nicht fair zu beurteilen, wobei im zweiten Fall ein als fair empfundener Preis anzugeben war. Die Probanden stimmten deutlich häufiger den vorgegebenen Preisen zu oder erstellten weit höhere Preisvorschläge als Mitglieder der Kontrollgruppen, die zuvor entweder nur Wasser oder gar nichts eingenommen hatten. Das Ausmaß des beobachteten Effekts überraschte sogar die Forscher. [...]

Quelle & weiter: http://derstandard.at/fs/1246544000574/Unerwuenschte-Nebenwirkung-Vor-Preisverhandlungen-besser-nichts-Suesses-konsumieren

[zoe]

Zucker: Die geheime Droge

Zucker macht süchtig. Nach noch mehr Zucker. Er beeinflusst das Gehirn ähnlich wie Heroin und Kokain. Zuckersucht kann den Konsum von Alkohol sehr erhöhen. Für Sucht- und Entzugserscheinungen ist wahrscheinlich das Glückshormon Dopamin zuständig, dessen Spiegel beim Zuckerverzehr erhöht wird. Und an diese hohen Spiegel kann man sich gewöhnen. [...]

Quelle & weiter: http://www.medizinauskunft.de/artikel/aktuell/2008/12_12_zuckerdroge.php

[zoe]

Melasse - Gesundes "Abfallprodukt" der Zuckerindustrie
Warum dieses "Anti-Aging-Mittel" in keinem Haushalt fehlen sollte
von Karsten Theobald

Kaum ein natürliches Produkt wurde in seiner für die Gesundheit relevanten Wirkung derart unterschätzt wie die Melasse. Diese bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnene, zähflüssige Masse kann mit schier unglaublich positiven Wirkungen auf den gesamten menschlichen Organismus aufwarten. Und dies, obwohl Melasse von der zuckerverarbeitenden Industrie wie ein Abfallprodukt behandelt wird. Die gesundheitsförderliche Wirkung der Melasse ist darauf zurückzuführen, dass ihre stoffliche Zusammensetzung für unseren Körper optimal ist und unsere Gesundheit regelrecht aufblühen lässt. Für mich stellt Melasse ein altes Hausmittel dar, das es aus seinem Dornröschenschlaf zu erwecken gilt.

Die Bestandteile der Melasse sind (Analyse pro 100 g):

Trockensubstanz 82 g, Gesamtzucker 50g, davon Saccharose 2/3, Invertzucker 1/3. Raffinose 1 g, Stickstoff - Gehalt ca. 1.2 g, davon für Hefe assimilierbar 35 %. Hauptstickstoff: ca. ½ Aminosäuren, ca. ½ Betain.
Organisch stickstofffreie Nichtzuckerstoffe: 5 g, Aschegehalt 11 g.
Mineralstoffe / Spurenelemente: Kalium 5000 mg, Calcium 500 mg, Phosphor 500 mg, Magnesium 20 mg, Kupfer 1500 mcg, Eisen 17000 mcg
Vitamine: Vitamin B1 100 mcg, Vitamin B2 200 mcg, Vitamin B6 250 mcg, Niacine 2000 mcg, Pantothenat 500 mcg, Folsäure 10000 mcg.
Wuchsstoffe ppm: Myo-Inosit 5000 - 8000, Pantothensäure 50 - 100, Biotin 1,5, Thiamin 1 - 1,5. [...]

Quelle & weiter: http://www.grenzenlos.net/archiv_new/arc_ges_melasse.htm

z.B. http://www.openpr.de/news/100263/Wie-kommt-die-Ruebe-in-den-gelben-Becher.html

[zoe]

Erst seit kurzem wissen wir, wie die Zellen unseres Körpers miteinander kommunizieren. Auf dem Weg dieses Geheimnis weiter zu erforschen ist die Wissenschaft nun ein sehr wichtiges Stück weitergekommen. Wir wissen jetzt, dass komplexe Zuckerbausteine in Verbindung mit Proteinen und Fetten die individuelle Oberflächenstruktur jeder Zelle des Menschen bilden. Durch diese Struktur wird der lebenswichtige Informationsaustausch über Zellart und –zustand erst möglich. Auch die „Mitarbeiter“ unseres Immunsystems orientieren sich an dieser Sprache. Das Erkennen einer Zelle und ihres Gesundheitszustandes geschieht nur dann eindeutig, wenn diese Oberflächenstrukturen vollständig ausgebildet werden. Diesen Vorgang der „Verzuckerung“ einer Zelle nennen wir Glykosilierung. An diesem Prozess sind nach heutigem Kenntnisstand 8 Zucker beteiligt.

Es sind dies die Glykonährstoffe:

    * Mannose,
    * Fukose
    * Galaktose
    * Glukose
    * N-Azetylgalaktosamin
    * N-Azetylglukosamin
    * N-Azetylneuraminsäure
    * Xylose

Die ausreichende Versorgung mit diesen Glykonährstoffen ist lebenswichtig! ...

http://www.glyco-nutrition.de/index.html

[harakiri]

Süchtig nach Zucker: So kommen Sie von Süßigkeiten los
Können Sie Schokolade, Keksen und Weingummi einfach nicht widerstehen? Dann könnten Sie abhängig sein. Zucker kann süchtig machen wie andere Genussmittel und Drogen auch.

Laut einer Studie der Princeton Universität zieht regelmäßiger Zuckerkonsum Veränderungen im Gehirn nach sich – ähnlich wie bei der Kokain- oder Morphinabhängigkeit. Denn auch Zucker stimuliert das Belohnungszentrum so sehr, dass es zum Verlust der Selbstkontrolle und zur Abhängigkeit führen kann.

Und neueste Untersuchungen an Ratten haben ergeben, dass die Folgen des exzessiven Zuckerkonsums alle drei Säulen der Sucht erfüllen: Rausch, Entzug und Verlangen. Damit gilt Zucker als starke suchterzeugende Substanz.

Zuckersüchtig ist jemand, der immer versucht, auf Süßes zu verzichten, es aber nicht schafft. Wie andere Rauschgifte auch kann Zucker die Gesundheit angreifen und verschiedene Krankheiten – Herzkrankheit, hoher Blutdruck, hoher Cholesterinwert, Gewichtszunahme, frühes Altern – auslösen. Also: Sagen Sie der Sucht den Kampf an!

Diese Maßnahmen helfen dabei...weiter hier http://www.rtl.de/cms/ratgeber/gesundheit/ernaehrung/so-kommen-sie-von-suessem-los.html

siehe auch:
http://www.rtl.de/medien/ratgeber/gesundheit/ernaehrung/10dc1-3dee1-753a-13/so-viel-zucker-enthalten-suessigkeiten.html
http://www.rtl.de/medien/ratgeber/gesundheit/ernaehrung/10dc1-1c2e2-753a-48/die-wahrheit-ueber-suessstoff.html (erstaunlich brauchbare Infos!)

[harakiri]

30 Tage ohne Zucker
Die Lebensmittelindustrie macht es einem ja nicht gerade leicht, gesund und nachhaltig zu leben. Immer neue Kniffe werden sich ausgedacht, um den Verbraucher hinters Licht zu führen, um minderwertige Zutaten als „neue Rezeptur“ hochzujubeln oder Geschmacksverstärker unter dem Begriff „Hefeextrakt“ in die Mägen der Leute zu schmuggeln. Es ist kein Wunder, dass es auch in diversen Verbrauchermagazinen (und in meinem Blog) verstärkt kritische Beiträge zum oft grenzwertigen Vorgehen vieler Hersteller gibt, ihre Produkte immer weiter zu denaturalisieren, denn anscheinend wird in den letzten Jahren, unter dem allgemeinen Kostendruck und (im wahrsten Sinne des Wortes) gesättigten Märkten noch mehr gepanscht und gestreckt als eh schon. Foodwatch berichtete darüber, wie die sog. Lebensmittelbuchkommission, die in Deutschland festlegt, was wie wo unter welchen Bezeichnungen enthalten sein darf, von diversen Lobbyisten durchsetzt ist und deshalb konzernfreundliche Regelungen erwirkt .... http://konsumpf.de/?p=9944

Zucker. Wir alle kennen das süße, klebrige Zeug: In Schokolade, Marmelade und vielem mehr. In unserer westlich-industrialisierten Gesellschaft ist Zucker allgegenwärtig, nicht nur in Form von Süßigkeiten (dass in Süßigkeiten Zucker ist, ist wirklich keine Erkenntnis), sondern auch in vielen anderen Produkten, die ganz und gar nicht süß schmecken und in denen man Zucker eigentlich nicht erwartet: Von Pulver-Gemüsebrühe über Knabberzeug wie Chips bis hin zu Fertig-Gerichten (convenience food) und auch Brot – überall ist Zucker mit drin. Und es macht dabei keinerlei Unterschied, ob es sich dabei um “Bio”-Produkte handelt (es gibt ja auch Bio-Fertiggerichte) oder nicht. Zucker ist allgegenwärtig. http://naturgetr.eu/1077/selbstversuch-30-tage-ohne-zucker/

Sugar: The Bitter Truth

http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM

Robert H. Lustig, MD, UCSF Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology, explores the damage caused by sugary foods. He argues that fructose (too much) and fiber (not enough) appear to be cornerstones of the obesity epidemic through their effects on insulin.

[harakiri]

http://www.youtube.com/watch?v=szzKuoVGwd0

http://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_addiction

Die Überwindung Sugar Addiction http://www.lifemojo.com/lifestyle/die-überwindung-sugar-addiction-28156803/de